Lentilles vertes du Puy

Description

Souvent comparée à un « bifteck végétal », la lentille est une excellente source de protéines végétales, surtout si elle est associée à des céréales (riz ou pain complet). Elle bat des records d’apport en minéraux, notamment en fer, encore plus si on la fait germer.

Elle est aussi très riche en fibres. Et pour l’anecdote, on dit que manger des lentilles le 1^er janvier apporte de l’argent toute l’année…